Bún chả nướng Nghệ An có gì ngon? Cách làm bún chả nướng xứ Nghệ 

Không chỉ nổi tiếng với đặc sản lươn, bánh mướt, Nghệ An còn được nhiều khách du lịch khen ngợi với món ăn “bún chả nướng”. Hương vị bún chả nướng xứ Nghệ là sự hài hòa giữa bún chả kiểu Hà Nội với đặc trưng gia vị cay, mặn của người dân quê Bác. Cùng tìm hiểu món đặc sản bún chả nướng và cách làm bún chả nướng Nghệ An dưới đây. 

Chả nướng đặc trưng kiểu Nghệ An 

Bún chả nướng Nghệ An có gì ngon?

Nhắc đến món bún chả nướng, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến bún chả Hà Nội. Song, bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn một hương vị bún chả hoàn toàn khác biệt: bún chả nướng Nghệ An. 

Kiểu thịt chả nướng Nghệ An tương đối giống với thịt chả nướng Huế. Thịt chả nướng có màu vàng cam, các loại gia vị tẩm ướp đa dạng: sả, hành, tỏi, bột điều, ngũ vị hương, vừng rang,....

Bún chả nướng Nghệ An ngon chuẩn vị 

Một trong những điểm đặc trưng của bún chả nướng Nghệ An là nước chấm. Nhiều nơi dùng nước chấm chua ngọt thông thường cho món bún chả. Tuy nhiên, ở Nghệ An, đa phần các món bún chả nướng đều sử dụng chẻo chấm. 

Công thức chẻo chấm đặc biệt mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt cho bún chả nướng Nghệ An. Cùng tìm hiểu cách làm bún chả nướng Nghệ An chuẩn vị theo các bước dưới đây. 

Cách làm bún chả nướng kiểu Nghệ An 

Nếu có cơ hội đặt chân đến Vinh, Nghệ An, bạn nên tìm thưởng thức bún chả nướng Vinh. Món ăn đặc trưng mang hương vị xứ Nghệ này chắc chắn sẽ khiến du khách hoàn toàn bất ngờ. 

Tìm hiểu công thức ướp thịt bún chả và cách làm bún chả nướng kiểu Nghệ An ngon dưới đây. 

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún chả nướng 

Nguyên liệu chuẩn bị làm bún chả nướng Nghệ An:

Ngoài các nguyên liệu cơ bản trên, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống ăn theo khẩu vị và nguyên liệu làm nước chấm, chẻo chấm. Chi tiết tham khảo công thức dưới đây. 

Cách làm bún chả nướng Nghệ An ngon 

• Bước 1: Sơ chế thịt bún chả nướng 

Thịt sau khi làm sạch, thái miếng mỏng theo thớ thịt. 

Đun nóng dầu và đảo hạt điều để lấy màu hạt điều ướp thịt. 

Thêm hành tỏi phi, mật mía, ngũ vị hương và gia vị đã chuẩn bị vào âu thịt rồi đảo đều. 

Bọc âu thịt lại để ướp trong ngăn mát 5 - 6 tiếng. 

Uớp thịt bún chả nướng trong 5-6 tiếng. 

• Bước 2: Sơ chế các loại rau sống

Tùy thuộc vào khẩu vị mà có thể chọn rau sống phù hợp để ăn kèm: rau xà lách, rau tía tô, rau húng, kinh giới,...

Rau rửa sạch, ngâm muối rồi vớt để ráo nước. 

• Bước 3: Chuẩn bị nướng thịt. 

Bún chả nướng Nghệ An có thể dùng nhiều cách nướng: nướng bằng nồi chiên không dầu, nướng bằng bếp than hoa, bếp nướng. Thông thường nướng bằng bếp than hoa sẽ giữ được độ ngon và đậm đà, tuy nhiên sẽ tương đối ảnh hưởng đến sức khỏe do hơi than có thể ám vào thịt. 

Nướng thịt trên bếp than hoa 

Do đó, tùy thuộc vào điều kiện hiện tại mà bạn có thể cân nhắc chọn cách nướng thịt phù hợp. Lưu ý, khi nướng bằng nồi chiên không dầu cần đặt thời gian phù hợp, theo dõi và lật thịt khi cần. Tương tự, khi nướng thịt bằng bếp than hoa cần chú ý đảo thịt và điều chỉnh lửa để tránh thịt bị khô, cháy. 

Sau khi thịt nướng chuyển màu vàng đẹp, thịt săn trên bề mặt, có thể bỏ thịt xếp ra đĩa. 

Cách làm nước chấm bún chả nướng Nghệ An

Nước chấm bún chả là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị món bún chả nướng Nghệ An. Bên cạnh ướp thịt bún chả ngon, việc pha nước chấm đậm đà cũng sẽ giúp món bún chả thêm hoàn hảo, trọn vị. 

Nước chấm bún chả nướng Nghệ An có thể sử dụng 2 loại: nước chấm chua ngọt và chẻo chấm. 

• Cách làm nước chấm chua ngọt chấm bún chả:

Dùng 500ml nước lọc, 100gr đường, 100ml giấm, 100ml nước mắm, bạn đảo đều cho tan gia vị.

Thêm tỏi ớt đã băm nhuyễn vào nước chấm. 

Nước chấm bún chả chua ngọt 

Với món nộm ăn kèm, có thể sử dụng: đu đủ, cà rốt thái mỏng, thêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm, 2 vá canh nước mắm vừa pha. Sau đó đảo đều và để nộm ngấm trong 30 phút. Khi ăn cho nộm vào nước mắm chấm thưởng thức cùng bún chả. 

• Cách làm chẻo chấm bún chả nướng:

Công thức làm chẻo chấm bún chả nướng tương đối đơn giản. Công thức chẻo chấm bún chả nướng Nghệ An cần chuẩn bị: 

Lạc rang thơm, xay hoặc giã mịn (cả vỏ hay không thì tùy bạn) hoặc dùng bơ đậu phộng xay sẵn, sả xay nhuyễn. 

Pha chẻo chấm bún chả 

Phi hành tỏi và sả cho thơm tiếp đó cho lạc đã xay hoặc bơ lạc cùng mật mía và nước lọc vào, vừa đun lửa nhỏ vừa đồng thời quấy tới khi chẻo mịn và sệt như hồ bột. Lưu ý không nên để chẻo quá đặc, khi thưởng thức sẽ không còn vị ngon. 

Sau khi hoàn thành nước chấm bún chả, bạn sẽ bày chả nướng, bún và rau sống ra đĩa. Nước chấm để trên bát và thưởng thức thành quà ẩm thực đặc sản Nghệ An do chính mình chế biến. 

Địa chỉ ăn bún chả nướng Nghệ An ngon 

Nếu không có nhiều thời gian tự làm bún chả nướng Nghệ An tại nhà, bạn có thể tham khảo một vài địa chỉ ăn bún chả nướng ngon ở Nghệ An như:

• Bún chả nướng Bà Hạnh: B6 Quang Trung, Thành Phố Vinh, Nghệ An.

• Bún Chả Bà Chằn – Hà Huy Tập: 18A Hà Huy Tập, Thành Phố Vinh, Nghệ An.

• Yến – Bún Chả Nướng: 117 Nguyễn Phong Sắc, Thành Phố Vinh, Nghệ An.

• Lan Vinh – Bún Chả Nướng & Bún Bò Hầm: Ngõ 1 Đào Tấn, Thành Phố Vinh, Nghệ An.

• Bún Chả Nướng & Chả Cuốn – Hồng Bàng: 170 Hồng Bàng, Thành Phố Vinh, Nghệ An. 

Quán bún chả nướng ngon ở Vinh, Nghệ An 

Trên đây là đầy đủ thông tin về món đặc sản bún chả nướng Nghệ An: cách làm và địa chỉ ăn bún chả ngon. Mong rằng, với những thông tin hữu ích này, bạn sẽ có trải nghiệm thưởng thức bún chả hoàn hảo cho mình. 

Đừng quên cập nhật website mỗi ngày để biết thêm địa điểm du lịch hấp dẫn và món ăn đặc sản vùng miền nổi tiếng.