Cách làm bún thịt nướng Nghệ An chuẩn vị, thơm ngon khác biệt

Cách làm bún thịt nướng Nghệ An như thế nào ngon là công thức nhiều người đang tìm kiếm. Khác với bún chả Hà Nội, bún thịt nướng Nghệ An mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt, thơm ngon ấn tượng. Dưới đây là công thức bún chả chấm chẻo ở Nghệ An mà ít người biết đến. Hãy tham khảo và thực hiện khi có thời gian. 

Cách làm bún thịt nướng Nghệ An thơm ngon tại nhà 

Bún thịt nướng Nghệ An có gì đặc biệt 

Bún thịt nướng Nghệ An là một trong những món đặc sản thơm ngon, hấp dẫn ở xứ Nghệ. Khác hoàn toàn với món bún chả Hà Nội, bún thịt nướng Nghệ An được tẩm ướp và ăn theo một cách ấn tượng. 

Hương vị bún thịt nướng Nghệ An là sự hòa quyện của các loại nước sốt ướp thơm ngon. Thịt nướng sau khi nướng trên than hồng không hề bị khô mà mềm, thơm vì được áo một lớp sốt bên ngoài. 

Đặc biệt ấn tượng hơn, nước chấm bún thịt nướng Nghệ An không phải nước mắm chấm thông thường mà là nước chấm chấm chẻo được pha theo cách riêng. 

Chấm chẻo sánh quyện được làm từ lạc rang, nước hầm xương ống, mật mía, sả, ớt, tỏi băm và một ít dầu điều để tạo màu.

Món bún thịt nướng Nghệ An 

Bún ăn kèm rau sống, thịt và nước chấm đậm đà. Hương vị hòa quyện ngọt, thanh, đậm đà đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức. Đặc biệt, với những ai chưa từng ăn bún thịt nướng Nghệ An sẽ vô cùng ấn tượng với món nước chấm ở đây. 

Đây là món ăn truyền thống ở Nghệ An đã có từ rất lâu đời. Món bún được dùng như món ăn sáng, ăn vặt hấp dẫn ở Nghệ An. 

Cùng khám phá công thức, cách làm bún thịt nướng Nghệ An chuẩn vị dưới đây. 

Cách làm bún thịt nướng Nghệ An 

Như đã nhắc ở trên, công thức làm bún thịt nướng Nghệ An hoàn toàn khác biệt với bún chả Hà Nội. Từ cách chọn và tẩm ướp nguyên liệu cho món ăn đều vô cùng độc đáo. 

• Nguyên liệu làm bún thịt nướng Nghệ An: 

Thịt ba chỉ (bỏ da đỡ bị dai và cứng, hoặc có thể dùng thịt vai vừa mềm lại ít mỡ): 1.2 kg

Sả băm nhuyễn: 5-6 cây 

Tỏi băm: 3 thìa.

Hành băm: 2 thìa. 

Dầu ăn: 5 thìa

Bột hoặc hạt điều: 2-3 thìa

Mật mía: 4 thìa. 

Nước mắm chấm: 3 thìa. 

Ngũ vị hương: 5 thìa

Bột canh: 2 thìa 

Đường ăn: 2 thìa

Vừng rang: 2 thìa. 

Nguyên liệu làm chấm chẻo. 

LƯU Ý: Sử dụng thìa, muỗng cafe để đong các nguyên liệu. 

• Cách làm bún thịt nướng Nghệ An: 

Với đầy đủ các nguyên liệu chuẩn bị trên, bạn có thể bắt đầu áp dụng cách làm bún thịt nướng Nghệ An chuẩn vị, thơm ngon dưới đây, theo các bước: 

Bước 1: 

Sơ chế thịt: rửa sạch, trần nước sôi và thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. 

Chuẩn bị thịt làm bún thịt nướng Nghệ An 

Bước 2: 

Ướp thịt nướng bún chả cần lưu ý: thời gian ướp tối thiểu 5 - 6 tiếng để thịt đậm đà trước khi đem nướng. 

Trước khi ướp thịt, xào thịt cho săn. Xào lửa lớn, đảo nhanh cùng dầu màu điều rồi bắt ra. 

Sau đó cho các nguyên liệu: tỏi, hành, sả đã băm nhuyễn cùng các loại gia vị (đường, muối, bột ngũ vị hương, nước mắm) đã được chuẩn bị theo lượng vừa phải. 

Dùng dụng cụ đảo đều các nguyên liệu sau khi ướp. 

Bọc ướp thịt trong tủ lạnh trong 5-6 tiếng để thịt ngấm đều, ngon. 

Ướp thịt nướng 

Bước 3: 

Nướng thịt trên bếp than hoa. Đây là một trong những bí quyết trong cách làm bún thịt nướng Nghệ An giúp thịt thơm ngon chuẩn vị. 

Một số gia đình có thể lựa chọn nướng bằng nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian và tiện lợi. Tuy nhiên, hương vị sẽ không trọn vẹn như nướng bằng bếp than. 

Thịt đặt trên bếp nướng than cần đảo đều và liên tục để tránh bị cháy. 

Thịt khi săn lại có hương thơm đậm đà là đã chín. Lúc này gắp thịt ra đĩa và chờ bày trí món ăn. 

Nướng thịt trên bếp than hoa 

Bún thịt nướng Nghệ An ăn kèm bún, các loại rau thơm, rau sống và chấm chẻo. Dưới đây là thành phẩm món bún thịt nướng Nghệ An chuẩn vị, chuẩn công thức: 

Thành phẩm món bún chả nướng Nghệ An 

Hương vị thơm ngon, ấn tượng của bún chả nướng không chỉ đến từ thịt nướng mà còn bắt nguồn từ bát nướng chấm chẻo độc đáo. Dưới đây là công thức, cách làm nước chấm chèo dùng cùng món đặc sản Nghệ An nổi tiếng này. 

Cách làm nước chấm chẻo ăn bún thịt nướng Nghệ An 

Chẻo là loại nước chấm dùng chấm cùng với món đặc sản bún thịt nướng Nghệ An. 

Các nguyên liệu được sử dụng làm chẻo gồm có: 

• Thịt lợn xay nhỏ

• Lạc rang

• Hành, tỏi, sả băm nhuyễn

• Nước mắm

• Nước lọc

• Mật mía. 

Công thức làm nước chấm bún chả Nghệ An:

Phi thơm hành, tỏi. 

Cho thịt, xả vào xào cùng hành tỏi, sả rồi bóp nhỏ hỗn hợp nguyên liệu. 

Sau khi các nguyên liệu hòa quyện cho thêm mật mía và một chút nước lọc, cho hỗn hợp vào nồi rồi đảo đều. 

Thành phẩm chẻo chấm thịt nướng 

Đến khi hỗn hợp hòa quyện thì tắt bếp. Nêm nếm lại xem độ đậm đà của món chấm rồi bắt đầu thêm nước lọc nếu cần giảm độ mặn, ngọt. 

Cuối cùng, để hỗn hợp nguội rồi cho ra bát và thưởng thức cùng thịt nướng. 

Địa chỉ ăn bún thịt nướng Nghệ An ngon chuẩn nhất 

Trên đây là chi tiết hướng dẫn cách làm bún thịt nướng Nghệ An mà bạn có thể tham khảo. Công thức làm bún thịt nướng hoàn hảo sẽ giúp bạn có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất. 

Bún chả nướng bà Hạnh Nghệ An 

Đặc biệt, nếu muốn tự mình thưởng thức hương vị đặc sản Nghệ An tại đất xứ Nghệ, hãy ghé những địa điểm ăn bún thịt nướng ngon ở Nghệ An dưới đây: 

• Bún chả nướng Bà Hạnh: 38 Hồ Xuân Hương, Tp. Vinh, Nghệ An.

• Bún chả nướng Vân Trung – B6 Quang trung: B6 Quang Trung, Thành Phố Vinh, Nghệ An.

• Bún Chả Bà Chằn – Hà Huy Tập: 18A Hà Huy Tập, Thành Phố Vinh, Nghệ An.

• Bún Chả Nướng Đô Lương – Phong Định Cảng: 217 Phong Định Cảng, Thành Phố Vinh, Nghệ An.

• Bún Chả Nướng Hải Huế : 120 Hà Huy Tập, Thành Phố Vinh, Nghệ An

Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hoàn hảo với cách làm bún thịt nướng Nghệ An trên đây. Đừng quên thưởng thức bún chả chính hiệu Nghệ An nếu có cơ hội ghé thăm quê Bác.