Bánh đa vừng đen Nghệ An - cách thưởng thức khác lạ ở xứ Nghệ

Bánh đa vừng đen Nghệ An là một trong những món đặc sản nổi tiếng xứ Nghệ được nhiều khách du lịch nhắc tên. Với nguyên liệu đơn giản, cách làm kỳ công, du khách lần đầu thưởng thức chắc chắn sẽ cảm nhận món ăn dân dã này hoàn toàn khác với những loại bánh đa vừng thông thường. Cùng khám phá ngay dưới đây. 

Món đặc sản bánh đa vừng đen Nghệ An - tinh hoa hội tụ 

Bánh đa vừng đen Nghệ An có gì hấp dẫn?

Bánh đa vừng đen Nghệ An có nguồn gốc từ  làng nghề Vĩnh Đức (khối 10, thị trấn Đô Lương, Đô Lương, Nghệ An). Bởi vậy, món đặc sản dân dã này còn được nhiều du khách gọi với cái tên gần gũi: Bánh đa Đô Lương. 

Nguồn gốc món bánh đa vừng nổi tiếng xứ Nghệ 

Khi được phỏng vấn: “Món bánh đa vừng đen có từ bao giờ?”, nhiều người dân Đô Lương thậm chí còn không nhớ được nghề làm bánh đa vừng có từ khi nào. Họ chỉ biết rằng: mình lớn lên bên cạnh những mẻ bánh đa vừng thơm ngon được ông bà cha mẹ mang ra chợ bán mỗi ngày. 

Làng nghề làm bánh đa vừng ở Nghệ An đã có từ rất lâu (Nguồn ảnh: Báo Lao Động) 

Nhiều tài liệu nghiên cứu về làng nghệ cho biết, làng nghề Vĩnh Đức (thị trấn Đô Lương, huyện Đô Lương, Nghệ An) có tuổi đời gần 300 năm, sản phẩm chủ yếu là bánh đa vừng, bánh đa nem. Như vậy, món ngon đặc sản địa phương này vốn đã xuất hiện từ rất lâu và được truyền đời đến này. 

Hương vị bánh đa vừng đen - xa là nhớ 

Bánh đa vừng đen Nghệ An được làm những nguyên liệu tự nhiên, dân dã. Nguyên liệu chính là gạo trắng, vừng đen. 

Những chiếc bánh đa truyền thống sẽ được sử dụng 2 nguyên liệu duy nhất: gạo và vừng. Gạo được tuyển chọn theo mùa, đảm bảo độ ngon, hương thơm hấp dẫn nhất khi cho ra thành phẩm. Công đoạn chọn, xay và lọc gạo làm bánh được thực hiện rất kỹ càng. Nhiều gia đình làm bánh hiện đại hiện nay có sự đổi mới trong công thức làm bánh với sự pha trộn các nguyên liệu: tỏi, tiêu, hạt nêm… với tỉ lệ nhất định. Hương vị mới mẻ này làm đa dạng thêm cảm nhận của người thưởng thức đặc sản Nghệ An. 

Làm bánh đa trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ 

Bánh đa vừng đen Đô Lương phải trải qua rất nhiều công đoạn trước khi thành hình tròn trịa: xay bột, tráng bánh, phơi bánh, nướng banh,... Mỗi công đoạn cầu kỳ đều cần đảm bảo bàn tay khéo léo của người thực hiện.

Không chỉ có vậy, sự tròn trịa trong hương vị bánh còn nhờ vào sự góp sức của thiên nhiên. Thời tiết khô, nắng ráo mới có thể phơi bánh xe mặt, bánh thơm tự nhiên, bảo quản được lâu dài. Để bánh đạt độ ngon, người dân nơi đây phải phơi trong điều kiện nhiệt độ 30 - 37 độ C. Thời gian phơi bánh trong  khoảng 11h - 12h, khi bánh khô đều 2 mặt, phải thu gom nhanh vì nếu để quá nắng, bánh sẽ bị nứt, vỡ, cong vênh.  

Bánh đa phơi đủ nước sẽ đảm bảo độ giòn, không bị vỡ (Nguồn ảnh: Báo Lao Động) 

Bánh sau khi phơi sẽ được đem nướng bằng tay trên than hồng đỏ rực. Bánh nướng cần căn lửa vừa tới. Người nướng bánh  phải trang bị bảo hộ cho phần mặt, tay, đầu gối và ống chân.

Đây thực sự là món đặc sản kết tinh từ sức lao động và tạo hóa. Món ăn tinh tế của người Nghệ An vô cùng giản dị nhưng lại là tác phẩm của: thiên thời, địa lợi, nhân hòa. 

Cách thưởng thức bánh đa vừng đen khác lạ 

Món bánh đa thông thường thường được sử dụng như món ăn vặt hoặc nhắm cùng bia hơi. Tuy nhiên, riêng với bánh đa vừng đen Nghệ An, cách hưởng thức hoàn toàn khác lạ. 

Thưởng thức bánh đa vừng đen đúng kiểu xứ Nghệ 

Chiếc bánh nhỏ, giòn, thơm vị vừng đen, bùi vị gạo được sử dụng ăn kèm với nhiều món hấp dẫn: 

• Bánh đa vừng đen Nghệ An xúc hến sông Lam: Hến sau khi mua về, xào cùng lá rau răm, xúc ăn kèm bánh đa. Đây thật sự là một hương vị hoàn hảo mà khách du lịch khó lòng cưỡng lại. 

• Bánh đa vừng đen ăn kèm cá cơm Nha Trang. Đây là cách thưởng thức ít người biết. Hương vị bánh đa vừng đen kết hợp với cá cơm thơm ngậy kích thích mọi giác quan. 

• Ngoài ra, bánh đa vừng đen được nhiều người lựa chọn thưởng thức trực tiếp cùng: tương ớt, nước rang thịt, nước chấm sốt hải sản,....

Bánh đa xúc hến thơm ngon 

Mua bánh đa vừng đen Nghệ An ở đâu? 

Khách du lịch hay bất cứ ai muốn tìm mua bánh đa vừng đen Nghệ An chính hiệu có thể liên hệ tại các nhà bán bánh đa trực tiếp ở làng nghề Vĩnh Đức (thị trấn Đô Lương, huyện Đô Lương, Nghệ An). 

Hiện nay, trước sự phát triển của kinh tế thị trường và lưu thông hàng hóa, các sản vật địa phương cũng được chuyển đi khắp nơi trên cả nước. Đây là cơ hội để người dân ở bất cứ đâu đều có thể tìm kiếm và thưởng thức đa dạng các món đặc sản. 

Mua bánh đa vừng nghệ An tại các cửa hàng, đại lý đặc sản vùng miền 

Bánh đa vừng đen Nghệ An cũng không ngoại lệ. Tại các cửa hàng đặc sản vùng miền hoặc đại lý bán lẻ, bạn cũng có thể tìm mua món ăn xứ Nghệ hấp dẫn này. 

Tuy nhiên, nếu có cơ hội trải nghiệm du lịch Nghệ An, hãy ghé thăm Đô Lương và đến tận làng nghề bánh đa vừng đen để trải nghiệm và thưởng thức.