Cách nấu lẩu lươn Nghệ An chua cay, ngon chuẩn vị vạn người mê

Lẩu lươn Nghệ An là món ăn đặc sản xứ Nghệ được rất nhiều khách du lịch yêu thích. Từ hương vị miến lươn, cháo lươn đặc sản, người dân quê Bác đã sáng tạo lên món lẩu lươn chua cay đậm vị, nổi tiếng khắp vùng. Cùng Du lịch lữ hành khám phá món lẩu lươn Nghệ An có gì hấp dẫn? Cách chế biến lẩu lươn Nghệ An như thế nào? 

Hướng dẫn nấu lẩu lươn Nghệ An 

Lẩu lươn Nghệ An có gì ngon?

Lươn là nguyên liệu chính của nhiều món đặc sản Nghệ An. Miến lươn, cháo lươn xứ Nghệ thuộc danh sách một trong những món đặc sản miền Trung nhất định phải thử. Tuy nhiên, nhắc đến lẩu lươn, chắc hẳn nhiều người còn e ngại. 

Tương tự như nhiều món lẩu khác, lẩu lươn sử dụng lươn làm nguyên liệu chính. Nước dùng lẩu được ninh từ xương ống, gia giảm theo công thức riêng để đạt đến độ chua ngọt chuẩn nhất. 

Thưởng thức hương vị lẩu lươn Nghệ An 

Thưởng thức món lẩu lươn Nghệ An, người ăn sẽ cảm nhận được sự đa dạng trong hương vị: vị thanh nhẹ của nước dùng kết hợp với vị chua cay đậm đà vô cùng hấp dẫn. Lươn được dùng nhúng lẩu khi ăn thịt giòn, thơm, ngọt. Đặc biệt, các loại rau nấm ăn kèm lẩu lươn sẽ tạo thêm độ thanh nhẹ cho bữa ăn. 

Sự kết hợp hoàn hảo của tất cả các nguyên liệu cùng bàn tay khéo léo của người đầu bếp xứ Nghệ sẽ mang lại một bữa ăn hoàn hảo đến bất ngờ. 

Cùng tìm hiểu thêm về cách nấu lẩu lươn chuẩn vị Nghệ An dưới đây. 

Cách chế biến lẩu lươn Nghệ An 

Chế biến lẩu lươn Nghệ An cần những gì? Dưới đây là công thức lẩu lươn ngon chuẩn vị Nghệ An, dễ dàng áp dụng tại nhà. 

Nguyên liệu chế biến món lẩu lươn Nghệ An 

• 2 - 3 con lươn tươi (tương đương 0.5kg lươn được làm sạch) 

• Xương ống hoặc xương hom: 0,5kg

• Bún tươi: 1kg

• Mẻ: 1/4 bát cơm

• Rau ăn lẩu: hoa chuối, đậu bắp, rau muống chẻ, giá đỗ, nấm, dọc mùng. 

• Cà chua: 4 quả

• Ớt tươi: 2 quả

• Sa tế

• Me: Có thể sử dụng me tươi (3 quả) hoặc nước cốt me (80ml). 

• Nghệ tươi 1 củ hoặc bột nghệ 1 thìa cà phê. 

• Rau gia vị: Bao gồm hành, mùi, mùi tàu, hành khô, tỏi, sả.

• Gia vị: Bao gồm nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu.

Nguyên liệu chế biến lẩu lươn

Đây là những nguyên liệu cơ bản cần có để nấu món lẩu lươn chuẩn Nghệ An. 

Cách chế biến lẩu lươn Nghệ An 

Làm nước dùng lẩu lươn

Món lẩu lươn có ngon hay không do nồi nước dùng quyết định rất nhiều. Do đó, cần lưu ý cẩn trọng khi chế biến nước dùng lẩu lươn Nghệ An. 

• Xương ống rửa sạch, trần qua nước sôi 1-2 lần. 

• Ninh xương trong 2 - 3 tiếng để lửa nhỏ để nước xương ninh giữ được độ ngọt tự nhiên. 

• Trong quá trình ninh xương cần liên tục vớt bọt để nước dùng lẩu được trong. 

• Rửa và bổ cà chua thành múi cau. 

• Hòa me với nước nóng để lấy nước cốt me. trộn nước me theo công thức: Tiếp đó, :1 muỗng muối, 3 muỗng đường và 2 muỗng bột ngọt hòa tan. (Sử dụng muỗng cà phê nhỏ).  Xào cà chua với hành tỏi phi thơm rồi đổ hỗn hợp nước me vào, băm thêm xả, ớt, đảo một lúc rồi tắt bếp. 

• Khi chuẩn bị ăn lẩu, đổ hỗn hợp cà chua với nước me vào nồi nước xương đã ninh. 

Ninh nước dùng lẩu lươn 

Chuẩn bị lươn:

• Để tiết kiệm thời gian có thể chọn mua lươn làm sẵn. 

• Tuy nhiên, nếu muốn tự chế biến, hãy áp dụng công thức làm lươn dưới đây. 

• Sát lươn nhiều lần với muối hạt to để làm sạch nhớt. 

• Dùng chanh để chà, rửa lươn cho hết mùi tanh. 

• Rửa lại lươn nhiều lần với nước. 

• Sau khi rửa sạch, đem lươn cắt khúc và xếp ra đĩa. 

Sơ chế các loại rau:

• Các loại rau nhặt và đêm rửa sạch ráo nước. 

• Sau đó, cắt hoặc thái mỏng vừa ăn. 

Chuẩn bị ăn lẩu:

• Hòa nước dùng và nêm gia vị đầy đủ cho nước dùng: sa tế cho vừa ăn. 

• Bày trí rau và lươn, bún ra đĩa. 

Bày món ăn sau khi hoàn thiện 

Thưởng thức lẩu lươn:

Sau khi chế biến hoàn tất, bật bếp để nước dùng sôi và nhúng lươn cùng rau vào nồi nước dùng. 

Khi đồ chín, gắp lươn, rau vào bát, tra thêm nước dùng lẩu. Cảm giác hương vị hòa quyện của thịt lươn ngọt, nước dùng chua cay và miếng bún ấm nóng khiến thực khách được đánh thức mọi giác quan. 

Gợi ý địa chỉ quán lẩu lươn Nghệ An ngon, nổi tiếng 

Bạn có thể trực tiếp áp dụng công thức lẩu lươn Nghệ An thơm ngon tại nhà cho cả gia đình. Ngoài ra, nếu có cơ hội đến Nghệ An, hãy trực tiếp thưởng thức món lẩu lươn chính hiệu Nghệ An tại những địa chỉ gợi ý dưới đây.

Gợi ý địa chỉ ăn lẩu lươn, đặc sản lươn Nghệ An ngon

Quán cháo lươn Xuân Leo

• Địa chỉ: Cửa Nam, Thành phố Vinh, Nghệ An

Quán lươn Hồng Sơn

• Địa chỉ: Số 154 Mai Hắc Đế, Phường Hà Huy Tập, Thành phố Vinh, Nghệ An.

Quán lươn Sỹ Bính 

• Địa chỉ: Số 11 ngõ 5, Đào Tấn, Thành phố Vinh, Nghệ An.

Quán lươn Long Tuyến

• Địa chỉ: 158 Quốc lộ 46A, Phường Hưng Chính, Thành phố Vinh, Nghệ An.

Đừng quên cập nhật thời tiết Nghệ An trước chuyến đi. Du lịch lữ hành sẽ liên tục cập nhật những tin tức du lịch, ẩm thực thú vị trong và ngoài nước đến bạn. Thường xuyên theo dõi trang tin của chúng tôi để có thêm những kiến thức bổ ích và những hành trình ý nghĩa.